人々が行き交う街の憩いの場で

田園都市線高津駅から徒歩3分、田園都市線・大井町線溝の口駅／JR南武線武蔵溝ノ口駅から徒歩7分の場所に位置するみぞのくち醸造所。

飲食事業を展開する株式会社ローカルダイニングが、コロナで飲食店に不況が続く中、「楽しいことをして飲食店を盛り上げたい！」という想いで2022年5月にオープンしたブルワリー＆タップルームだ。

「街の憩いの場にしたい」というコンセプトのもと、地域の人に寄り添うことを考え運営しているということば通り、同じ建物の中にはダンススタジオやコワーキングスペースもあり、「ビールを飲む」目的以外に訪れた人もお店を行き交う。

子供がダンスの練習をしている様子を眺めながら、夫婦でビールを飲んで待つ様子もよく見られる光景なのだそう。もともとビールを飲む予定で訪れたわけではない人も、休憩がてらビールを飲んだり、カフェメニューも充実しているのでお茶を楽しんだりと、まさに「地域の人々の憩いの場」が体現されている。 醸造施設はタンクが5つ（1タンク600リットル）。タップルームに併設され、ガラス張りになっているため、醸造の際にはその様子をライブで見ることができる。みぞのくち醸造所の「の」のロゴも、この醸造所のガラス張りをイメージしている。

ビール造りのコンセプトは、クラシカルなビアスタイルを現代風にアレンジすることを心掛け、ビールを飲みなれていない方から、ギークの方まで楽しめるものを目指している。

フラッグシップの「ペールエール」は、飲む前からホップのガツンとした香りを感じるビール。醸造家の安川雅志氏が「最初の1杯として飲みやすいよう、クセやコクを削りに削った」という通り、非常にスッキリとしていて、鋭いキレのある味わいは、1杯目にぜひ選んでほしいビールだ。

また、ビール造りにおいて「香り」を重要視し、ホップの使い方にもこだわっている。みぞのくち醸造所がある高津区は柑橘類が特産物として有名で、さらに神奈川としてみても特産物が多い地域。そういった特産物を使ったビールも今後造っていきたいという構想もあるようだ。

自社の畑があり、育った野菜を実際に使ったおつまみもメニューに並ぶ。また、系列店のパン屋がみぞのくち醸造所のビール造りで出る麦芽カスでパンを作っていたりなど、飲食店を運営してきた強みも反映されている。 お客さんの声に寄り添い、楽しめる空間づくりは、ビール造りにも採用されている。様々な地域の人や物が行き交うこの場所は、地域の人が気兼ねなく足を運べる憩いの場だ。