晩酌大好き！ツレヅレハナコさんの
クラフトビールに合う簡単・絶品つまみ

PILSNER【ピルスナー】× 塩山椒フィッシュ&チップス

ビール×揚げもの　直球の組み合わせで爽やかな飲み口をいかす！

「ピルスナーはシンプルな味わいだからこそ、その素材の味をしっかりと味わうために、つまみもシンプルなものを合わせるのがいいと思います。せっかくのビールの味が楽しめないのではもったいないですからね。なので、今回はド直球で、揚げ物を作ってみました。味付けにはモルトビネガーを使うことが多いですが、あえて塩を。ただ、クラフトビールのピルスナーは、いわゆる日本大手ビールメーカーが造っているものよりも味がしっかりしているものが多いので、塩に山椒を合わせてビールに負けないような風味が出るよう工夫しました」

■ 材料/2人分
タラの切り身… 2 切れ

A
ビール(または炭酸水)…100ml
小麦粉 …大さじ 1
片栗粉 … 大さじ 4
ベーキングパウダー …小さじ1/2
塩…少々

ポテトチップス…適量 揚げ油 …適量
塩・粉山椒…各適量
レモン・パセリ…各適宜

■ 作り方

1. タラは、食べやすい大きさに切る。
2. 鍋に揚げ油を中温に熱し、混ぜ合わせたAを 1 にからめ て揚げる。揚げ色がついたら取り出し、油をきる。
3. 器に2 、ポテトチップスを盛り、塩 、粉山椒を混ぜ合わせたものをつけていただく。好みでレモン、パセリを添える。

PALE ALE【 ペールエール 】× カリカリ鶏ソテー にんにくヨーグルトソース

鶏肉の焦げが絶妙な旨味になり、ビールの香り＆苦味を引き立てる

「ペールエールはピルスナーに近いけれど、香り、苦味がともにより強いのが魅力です。私は、『今日はクラフトビールらしいものを飲みたい』というときにペールエールを選ぶことが多いです。クラフトビールのつまみは、ビールの色に合わせるといいとよく聞くので、鶏肉を強めの焼き色がつくまで、香ばしくカリッと焼きました。にんにくヨーグルトソースを合わせて、ビールに負けないようパンチのある味わいに。ヨーグルトの酸味とも好相性なんです」

■ 材料/2人分

鶏もも肉… 2 枚

A
ヨーグルト…100g にんにくのすりおろし…少々
塩…小さじ1/2
パプリカ…1/2個
ししとう…4本
ベビーリーフ・レモン…各適宜

■ 作り方

1. 鶏肉は余計な脂身を除く。フライパンを中火で熱し、皮目からじっくりと焼く。こんがりとした焼き色がついた ら上下を返し、フライパンの空いている部分に細切りに したパプリカ、ししとうを加えてふたをする。
2. 鶏肉に火が通ったら、器に 1 の野菜と一緒に盛り、混ぜ 合わせたAをかけていただく。好みでベビーリーフ、く し形切りにしたレモンを添える。

WEIZEN【ヴァイツェン】× 鯛とパクチーのエスニックカルパッチョ

華やかなヴァイツェンには、パンチの効いたつまみが好相性

「ヴァイツェンはビールが苦手な人でも美味しく飲めるような柔らかな味わいですよね。スルスル飲める。苦味がないので、私だったらちょっと味にクセのあるつまみを合わせます。酸味や辛味など刺激のあるものがおすすめ。なので今回は、ナンプラーを使ったカルパッチョをチョイスしました」

■材料/2人分
鯛の刺し身…100g
紫玉ねぎのみじん切り…大さじ 1
トマトの粗みじん切り…1個分

A
ナンプラー … 大さじ2
ライムの搾り汁… 1/2個分

オリーブオイル… 大さじ2
パクチー…適宜

■ 作り方

1. 鯛は薄い削ぎ切りにし、器に盛る。
2. 上に紫玉ねぎ、トマトをのせて、混ぜ合わせたA、オリーブオイルを順に回しかける。好みで粗みじん切りにしたパクチーをのせる。

I PA【 アイピーエー 】×
春菊と豚肉の焼き餃子

ビールに合うつまみといえば餃子！春菊の香りと苦味がクセになる

「私は一番、IPAが好きなんです。このガツンとした苦味がたまりません。この苦味に負けないように、つまみには味が濃いものを。餃子はいつだってビールに合うのですが（笑）、春菊を入れてよりIPAに合う味に仕上げました。中華料理やスパイシーなインド料理などにもよく合うと思います」

■材料/2人分
餃子の皮…20枚

A
豚ひき肉…200g 春菊(ざく切り)… 1把
長ねぎのみじん切り… 10cm分
しょうがのすりおろし … 1片分
酒・しょうゆ…各大さじ1/2
ごま油 … 大さじ1

片栗粉…大さじ1
サラダ油…適量
からしじょうゆ…適量

■ 作り方

1. ボウルにAを入れて粘りが出るまで混ぜる。片栗粉を振り入れ、さっと混ぜる。
2. 餃子の皮に 1 を等分にのせ、包む。 フライパンに油を中火で熱し、2を並べ入れる。水100ml を加えてふたをし、蒸し焼きにする。水けがなくなってきたらふたを取って水けを飛ばす。
3. 器に 3 を盛り、からしじょうゆをつけていただく。

PORTER【ポーター】× 黒こしょう風味のチョコ クリームチーズクッキー

コーヒーのようなコクと風味　スイーツと一緒に楽しみたい

「ポーターは、食中ではなく、食後酒として楽しむことが多いです。今回の中では一番濃厚。ゆっくり飲むのに適しています。チョコレートとかまったりしたものによく合うと思います。ただ、チョコレートだけだと甘くて飽きてしまうので、甘味のないクリームチーズと、ナッツを加えてコクと食感をプラス。おやつにもなるし、つまみにもなる。そういったものがポーターにはぴったりです」

■材料/2人分
チョコレートクッキー… 6枚
クリームチーズ…100g
ピスタチオ…10粒
はちみつ…適量
黒こしょう… 少々

■ 作り方

1. クッキーにクリームチーズ、砕いたピスタチオを順に等分にのせる。
2. はちみつを回しかけ、こしょうを振る。